Craft Whisky Partners
日本のクラフトウイスキーに、
品質という土台を。
香味のばらつきやオフフレーバーを、工程にさかのぼって解き明かす。
狙った酒質を、安定して再現するための仕組みをつくる。
クラフト蒸溜所のための、品質と工程の技術パートナーです。
Craft Whisky Partners
香味のばらつきやオフフレーバーを、工程にさかのぼって解き明かす。
狙った酒質を、安定して再現するための仕組みをつくる。
クラフト蒸溜所のための、品質と工程の技術パートナーです。
Issues
当てはまる項目から、対応する支援の内容をご覧いただけます。
ひとつでも当てはまれば、まずはお話を聞かせてください。
Support
香味の問題から、品質管理の仕組みまで。4つの領域で、蒸溜所の課題に向き合います。
気になる香味を、どの工程で生まれたのかまでたどります。
目指す香味から逆算して、工程の選択肢を整理します。
現場の判断を言葉と記録に残し、品質を安定して再現できるようにします。
何を、どこで、どう測れば判断できるかを一緒に決めます。
CASE — 支援のイメージ
同じように製造しているつもりなのに、バッチによって硫黄系の香りの強さが異なる。
※ 支援の進め方を説明するための架空の相談例です。実際のお客様の事例や解決実績ではありません。
分析や微生物の同定など設備が必要な作業は、外部の専門機関と連携して進めます。クラフトウイスキー・パートナーズは、その計画と結果の読み解きを担います。
Flow
費用が発生するのは、内容と金額にご納得いただいてからです。
フォームかメールで、気になっていることをお知らせください。3営業日以内にお返事します。
現場を拝見し、お話を伺います。その場で気づいた点をお伝えします。交通費などの諸経費も頂きません。
取り組む範囲、成果物、進め方、費用をまとめてご提示します。
内容に合意いただいてから契約します。秘密保持契約も、ご希望に応じて先に結びます。
合意した範囲で取り組み、成果物をお渡しします。
Services & Pricing
4つの領域は、どれも次の3つの形でお引き受けします。料金はあくまで目安です。初回のご訪問でお話を伺ったうえで、内容に合わせてお見積りします。表示はすべて税別です。
資料・データの詳しい確認や、書面での成果物はありません。
初回のご訪問のあとに、必要かどうかをご判断いただけます。
まず課題の全体像をつかみたい
事前の資料確認、診断（訪問またはオンライン、約2時間）、診断メモ
特定の課題に腰を据えて取り組みたい（オフフレーバーの原因究明、酒質設計、FMEA導入など）
範囲と成果物を合意し、分析・設計・評価を行って成果物をお渡し
改善を続けたい、相談相手がほしい
月1回の訪問（土日も可）、オンラインでの打ち合わせとデータのレビュー、改善計画の更新
継続パートナーは、打ち合わせの頻度、資料づくりの範囲、急ぎのご相談への対応を、契約の前にすり合わせます。
Record
酒質と工程の設計段階から、品質の考え方を組み込む支援をしています。
noteで60本以上を公開。連載「小規模蒸溜所のための"再現性"設計入門」（全24回）、連載「香味の出どころを追う」（継続中）、ほか技術解説「閑話休題」。
各地の蒸溜所のセミナーや見学に参加し、造りの現場を学び続けています。
お客様の設備、レシピ、製造データは、許可なく外に出すことはありません。
HPやコラムで紹介するのは、公開されている文献にもとづく一般的な知見と、お客様にご了承いただいた範囲の活動だけです。
ご希望があれば、最初のご訪問の前に秘密保持契約を結びます。
Profile
ウイスキーの冬の時代、好きだった蒸溜所が次々と閉じていくのを見てきました。いま、情熱を持った造り手たちが全国で蒸溜所を立ち上げています。その酒が、10年後も20年後も造られ続けてほしい。化学品の現場で積み上げてきた品質の考え方は、そのための土台になると考えています。
個々の蒸溜所の支援を通じて、日本のクラフトウイスキー全体の底上げにつなげること。蒸溜所どうし、そして分析機関や原料メーカーとの橋渡し役を担うことも、この仕事の目標です。
職人の経験や感覚を否定することはしません。長年の経験から生まれた判断を、科学的な視点で一緒に整理し、必要なところだけを仕組みに変えていきます。
蒸溜所ごとの設備、原料、目指す酒質を尊重しながら、現場で無理なく続けられる品質管理を考えます。
Column
支援の考え方は、noteのコラムで公開しています。ご相談の前に、考え方が合うかどうかを確かめていただけます。
香味の診断から品質管理の仕組みづくりまで、気になる課題からコラムを探せます。
noteで読む ↗SERIES — 連載とテーマ
気になる香味の原因を工程にさかのぼる診断と、狙った香味を組み立てる設計関連する支援：① 香味の原因をさかのぼる ／ ② 狙った酒質を工程で組み立てる
プロセスマップ、変更管理、管理図、FMEA、是正処置、実験計画法を蒸溜所向けに関連する支援：③ 勘と経験を、仕組みで支える ／ ④ 分析と検証を設計する
発酵、蒸溜器と銅、仕込み水、ピートなど、テーマごとの技術解説関連する支援：①〜④の各領域
コラムは公開文献にもとづく一般的な考え方です。実際の蒸溜所では、設備や原料、データを踏まえて個別に検討します。
FAQ
現状は本業と両立して活動しているため、平日の訪問は月1回程度、土日は柔軟に対応します。オンラインでの打ち合わせも併用できます。
全国からご相談をお受けします。初回のご訪問は、交通費などの諸経費も含めて費用を頂きません。2回目以降は、交通費などの実費のみご負担いただきます。訪問の回数やオンラインとの組み合わせは、ご事情に合わせてご相談ください。
はい。立ち上げ前の段階から品質の仕組みを組み込むほうが、後から直すよりも負担は小さく済みます。
お客様の情報は、許可なく外に出すことはありません。ご希望があれば、最初のご訪問の前に秘密保持契約を結びます。
分析設備は持っていません。必要な分析は外部の専門機関と連携して行い、何を測るかの計画と結果の読み解きを担当します。
いいえ。初回のご訪問のあとにご提案をお送りしますので、内容と費用を見てから決めていただければ大丈夫です。
Contact
課題がはっきりしていなくても構いません。現状や気になっていることをお知らせいただければ、こちらで整理してお返事します。初回のご訪問は、諸経費を含めて費用を頂きません。無理にサービスをご提案することはありません。